كوسا محشي بصلصة الطماطم

معلومات الوصفة

مدة التحضير: 30 دقيقة

مدة الطهي: ساعة واحدة

الكمية تكفي: 8 أشخاص

المكونات

• 2 كغ من الكوسا الخضراء الصغيرة

• 250 غرام من لحم الغنم أو اللحم البقري المفروم

• حبة بصل صغيرة، مفرومة ناعماً

• حبتان من الطماطم، مفرومتان ناعماً

• 1½ كوب من الأرز قصير الحبة، مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة

• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

• ½ ملعقة صغيرة من الكركم

• ¾ ملعقة صغيرة من السبع بهارات

• ملعقة صغيرة من الملح

• كمية صغيرة من البقدونس، مفرومة ناعماً

• 10–15 ورقة نعناع طازجة، مفرومة ناعماً

• ¼ كوب من زيت الزيتون

لتحضير صلصة الطماطم

• عبوة واحدة (500 غرام) من صلصة الطماطم (باساتا)

• ماء حسب الحاجة

• عصير حبتين من الليمون

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون

• 2–3 فصوص ثوم، مفرومة خشناً

• ملعقة صغيرة من النعناع المجفف

طريقة التحضير

الخطوة 1: تحضير الكوسا

1. اغسلوا الكوسا جيداً وأزيلوا الجزء العلوي منها.

2. استخدموا أداة تفريغ الكوسا لإزالة اللب من الداخل مع ترك حوالي نصف سنتيمتر من اللب حول الأطراف.

الخطوة 2: تحضير الحشوة

1. صفّوا الأرز المنقوع وضعوه في وعاء كبير.

2. أضيفوا اللحم المفروم، والطماطم، والبقدونس، والنعناع، والبصل، والبهارات، والملح، وزيت الزيتون.

3. اخلطوا جميع المكونات جيداً.

الخطوة 3: حشو الكوسا وطهيها

1. املؤوا كل حبة كوسا بالحشوة بلطف، مع ترك حوالي 2 سم فارغة من الأعلى للسماح للأرز بالتمدد أثناء الطهي.

2. رصّوا حبات الكوسا المحشية بإحكام في قدر كبير.

3. أضيفوا صلصة الطماطم، وزيت الزيتون، وعصير حبة ليمون واحدة. ثم أضيفوا كمية كافية من الماء لتغطية الكوسا بالكاد.

4. ضعوا طبقاً فوق الكوسا لمنعها من الطفو. اتركوا المزيج حتى يغلي، ثم خفّفوا النار واتركوه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.

5. بعد 30 دقيقة، أزيلوا الطبق وأضيفوا الثوم المفروم، والنعناع المجفف، وعصير الليمونة الثانية. اتركوا القدر على نار هادئة لمدة 30 دقيقة إضافية.

6. تأكدوا من أن الكوسا أصبحت طرية. يمكن إضافة المزيد من عصير الليمون حسب الرغبة.

الخطوة 4: التقديم

يمكن تقطيع الكوسا إلى قطع يسهل على الطفل إمساكها، أو هرسها بالشوكة لتناسب عمر الطفل وقدرته على تناول الطعام.