يخنة السبانخ واللحم

معلومات الوصفة

مدة التحضير: 10 دقائق

مدة الطهي: 45 دقيقة

التجميد: حتى شهرين

الكمية تكفي: 6 أشخاص

المكونات

• ٥٠٠ غرام من اللحم المفروم
• ٧٠٠ غرام من السبانخ المجمدة (حوالي كيسين)
• باقة واحدة من الكزبرة الطازجة، مفرومة
• ١٠ فصوص ثوم مهروسة
• ¼ كوب من الصنوبر (اختياري)
• عصير حبة ليمون واحدة
• ¼ كوب من زيت الزيتون (يُستخدم على دفعات)
• ملعقتان صغيرتان من السبع بهارات (أو خليط من البهار الحلو والقرفة وجوزة الطيب)
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 3 أكواب من الماء

طريقة التحضير

الخطوة 1: طهي اللحم المفروم

1. سخّنوا قدراً كبيراً على نار متوسطة.
2. أضيفوا اللحم المفروم واطهوه مع التحريك حتى يتغير لونه ويصبح بنياً (حوالي 5–7 دقائق).
3. أضيفوا 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، والسبع بهارات، والفلفل الأسود. اطهوا المزيج لمدة 5 دقائق إضافية.

الخطوة 2: تحضير الثوم والكزبرة

1. اهرِسوا الثوم باستخدام هراسة الثوم أو بالشوكة.
2. اغسلوا الكزبرة الطازجة وافرموها ناعماً، ثم اتركوها جانباً.

الخطوة 3: تحضير اليخنة

1. أضيفوا الثوم المهروس إلى القدر مع اللحم وحرّكوا لمدة دقيقة واحدة.
2. أضيفوا الكزبرة المفرومة واطهوها لمدة 2–3 دقائق إضافية.
3. أضيفوا السبانخ المجمدة واطهوها على نار متوسطة حتى تذبل (حوالي 5 دقائق).
4. أضيفوا 3 أكواب من الماء واتركوا المزيج حتى يغلي، ثم خفّفوا النار إلى متوسطة إلى هادئة.
5. غطّوا القدر واتركوا اليخنة تُطهى لمدة 25 دقيقة حتى تصبح أكثر كثافة قليلاً.

الخطوة 4: تحميص الصنوبر (اختياري)

1. سخّنوا ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة صغيرة على نار هادئة.
2. أضيفوا الصنوبر وحرّكوه حتى يصبح ذهبياً (حوالي دقيقتين)، ثم ارفعوه عن النار. يمكن رش الصنوبر المحمّص فوق اليخنة أو تقديمه إلى جانبها.

إذا كان عمر طفلك أقل من سنتين، يجب هرس الصنوبر قبل التقديم، لأن حبات الصنوبر الكاملة قد تسبب الاختناق.

الخطوة 5: اللمسات الأخيرة

1. أضيفوا عصير الليمون إلى اليخنة وحرّكوا جيداً.
2. قدّموا الطبق دافئاً مع الأرز، ويفضل الأرز بالشعيرية.